Dans Le Cuisinier n°186 (mars 2015), focus sur deux produits à (re)découvrir pour mettre du «vert» dans vos menus : la blette et la coriandre. Légume feuillu et rustique, la blette a connu des hauts et des bas. Aujourd’hui, elle revient sur les tables.
Vous allez fondre pour ce produit de saison, particulièrement apprécié dans les régions méridionales. Quant à la coriandre, son goût et son parfum uniques ne plaisent pas à tout le monde au premier abord… Mais certains ne peuvent pas s’en passer ! Elle est utilisée à la fois comme herbe et épice.
