Vendredi 19 septembre, au ministère de l’Agriculture, la restauration collective a eu l’honneur de préparer et présenter le dîner de la Grande Tablée, valorisant les produits sous signes officiels de qualité. Restau’Co et le SNRC ont collaboré sur cette prestation.
Pour Restau’Co, Pierre Parquic (Gargantua 2013 et finaliste régional du Championnat de France du Dessert) était accompagné des apprentis CS restauration collective des promotions de Douai, Chartres et Pont de Claix, actuellement en fonction dans des restaurants de collectivité.
Des plats ont été réalisés pour 200 personnes le jour même, dans les cuisines du restaurant AURI prêtées à Restau’Co pour cette occasion, « moment de transmission de pratiques entre cuisiniers passionnés ».
