Dimitri Folliard est l’un des trois chefs du restaurant de la mairie du Havre. De sa double participation au Gargantua à son engagement associatif, le chef vit pleinement sa passion pour la restauration collective.
Christophe Pohier est chef de cuisine-gérant au restaurant CCAS Bellecombe des Industries électrique et gazière, où il s’implique sur le terrain, avec des objectifs de carrière.
Il travaille à Lyon, tout comme Michaël Radix, qui lui est second de cuisine au restaurant officiel du Grand Lyon, ce qui lui permet d’œuvrer dans l’esprit d’un restaurant privé et d’être créatif sur le plan culinaire.
Enfin, depuis 2012, Martine Champlong est chef de production à la cuisine mutualisée des collèges de Seyssuel dans l’Isère. Ce poste a donné un nouvel élan à son parcours professionnel. Retrouvez ces quatre « Profils » dans Le Cuisinier n°181 (août/septembre 2014).Photo: Martine Champlong
