Le Centre de Formation et d’Expertise Culinaire de Dieppe accueillait le 4 avril dernier la finale régionale Nord-Picardie-Normandie du Gargantua.
Ce concours, ouvert aux cuisiniers de toutes collectivités organisé par Restau’Co (anciennement CCC) a mis en lumière le travail de Dimitri Folliard, du Restaurant Administratif du Havre.
Lui-même ainsi que les 6 autres finalistes avait pour mission de réaliser un plat à base de raie et deux garnitures et un dessert à base de pâte sablée, le tout en 3 heures, avec l’aide d’un commis du Lycée Hôtelier le Hurle-Vent du Tréport.
Dimitri Folliard aura ainsi l’honneur de participer à la grande finale nationale du Gargantua à Lyon lors du prochain salon Sirha. Un événement par ailleurs bien connu du chef, puisque ce dernier est arrivé en seconde position au même concours en 2011.
