Parce que la consommation de poisson fait partie intégrante des habitudes alimentaires françaises, mais qu’il s’agit là d’une ressource limitée, le Siresco s’engage dans une pêche durable pour une restauration durable.
Avec, en moyenne, un plat principal composé de poisson servi tous les quatre repas, le Siresco élargit la démarche « de la terre à l’assiette » avec « de la mer à l’assiette » demandant notamment une certification auprès de l’écolabel MSC (Marine Stewardship Council) pour une traçabilité optimale des poissons.
Pour rappel, le syndicat intercommunal pour la restauration collective avait proposé au menu un poisson provenant de la pêche durable le 20 novembre dernier, à l’occasion de la 16ème semaine de la Solidarité.
