Novembre 2021 - Magazine n°338
Outil fondamental, le plan de maîtrise sanitaire vient de faire l’objet d’un guide pratique destiné…
Août/Septembre 2018 - Magazine n°309
ePack Hygiene, Eezytrace, TraQ’food, KeyFood ou encore Kooklin… Les outils innovants ne manquent pas pour…
Mars 2017 - Magazine n°296
Concernant tous les professionnels de la chaîne alimentaire, mais en particulier ceux du secteur de…
- Magazine n°
HygièneLa Direction Générale de l’Alimentation (DGAL) a mis en place une méthode d’inspection des procédures…
Mars 2024 - Magazine n°359
Pascal Relave Chef de cuisine à la Cité scolaire Mauriac-Desgranges d’Andrézieux-Bouthéon Depuis 2015, Pascal…
Novembre 2023 - Magazine n°356
James Frodeau Chef de cuisine au lycée du Bois d’Amour à Poitiers En restauration…
Août/septembre 2023 - Magazine n°354
L’allergie est la 4e maladie dans le monde. Cela concerne les aliments, poils d’animaux, pollen,…
Juin-Juillet 2023 - Magazine n°353
Que ce soit dans les espaces de stockage, pour la préparation chaude ou froide en…
Mai 2023 - Magazine n°352
La restauration collective représente l’un des secteurs proposant le plus de travail aux diététicien(ne)s. [caption…
4 février 2022
La Restauration collective de Référence, le nouveau livre de la profession écrit par Yannick Masson,…