Un aliment aux mille vertus

Le gingembre

Originaire d’Inde, de Chine et de Malaisie, le gingembre est utilisé dans ces pays comme condiment ou épice, mais aussi pour ses propriétés médicinales depuis des millénaires.

Le gingembre est surtout employé dans la cuisine européenne pour parfumer les pâtisseries et les confiseries, voire pour aromatiser les boissons. Mais on l’adopte de plus en plus à la mode asiatique pour relever les viandes, poissons, fruits de mer, purées de légumes ou riz, frais et émincé dans les courts-bouillons, les potages et les marinades.

Sauté au wok
Variez vos plats de volaille en proposant du poulet caramélisé, avec sauce soja, sauce nuoc-nam et miel, échalotes et gingembre émincés, le tout servi avec un riz basmati. Pour un velouté savoureusement hivernal et vitaminé, mélangez carottes pommes de terre, orange (zeste et jus), gingembre et oignons. Autre potage : chou-fleur, carotte, céléri, bouillon de volaile, crème fraîche, gingembre râpé, thym, laurier… Au wok, mélangez-le avec du chou chinois, des champignons, des carottes, des poivrons, des nouilles chinoises, du poulet émincé, des lamelles de porc ou des crevettes. Et associez le gingembre à d’autres épices : curry, curcuma, cardamome, poivre, etc. Il Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !