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Terrains

Gérer à distance les menus, stocks et commandes de trois sites

À la Maison familiale rurale La Roche du Trésor dans le Doubs, les 50 salariés s’investissent au quotidien pour l’accueil et la formation des résidents. Répartie sur trois sites, cette MFR requiert une gestion rigoureuse...[En savoir plus]


Une équipe motivée au lycée Condorcet à Schœneck

À Schœneck en Moselle, les lycéens de l’établissement Condorcet apprécient les repas concoctés par un duo très impliqué, Samuel Di Lorenzo et Frédéric Frisina, et leur équipe. Comment faire plaisir aux jeunes ? En étant aux...[En savoir plus]


Un établissement pionnier, labellisé Ecocert

À Tournon-sur-Rhône en Ardèche, le lycée Gabriel Faure est le premier lycée rhônalpin certifié Ecocert « En cuisine », depuis septembre 2016. Les produits biologiques et locaux sont privilégiés, au rythme des saisons. En outre,...[En savoir plus]


Participer à l’éducation au goût

Au collège Jean Rostand à Craponne, près de Lyon, la prestation restauration en gestion directe se veut traditionnelle et familiale. L’équipe s’emploie à réaliser des préparations bien élaborées et à donner du goût aux plats,...[En savoir plus]


La cuisine & le restaurant pédagogiques du CFA de Groisy font peau neuve !

Direction le CFA de Groisy en Haute-Savoie pour découvrir la nouvelle cuisine et son restaurant d’application (ouvert au public). Petit tour du propriétaire de ces laboratoires exceptionnels pour les apprentis cuisiniers et...[En savoir plus]


En PACA, le CE SNCF maintient une restauration de proximité

Malgré une diminution de moitié du nombre de restaurants, le comité d’entreprise de la SNCF en région PACA a souhaité conserver une offre qualitative et de proximité. Self achalandé, plats à emporter… tout est fait pour...[En savoir plus]


« Les résidents remangent de tout »

Depuis juillet 2015, la Maison d’Annie à Saint-Victor-sur-Loire est un établissement pilote Sodexo mettant en œuvre le projet de recherche « Mixons moins, mangez mieux » qui se révèle bien adapté aux personnes âgées souffrant de...[En savoir plus]


Une offre qualitative R2C, sous la houlette d’une équipe féminine

Depuis septembre 2015, Restauration Collective Casino gère le nouveau restaurant-cafétéria Midi A2 du Relais Jacques Monod qui est un foyer de jeunes travailleurs à Villeurbanne. Cette entité, ouverte sur l’extérieur, propose une...[En savoir plus]


La gestion directe, avec des priorités alimentaires et d’hygiène

À Quincieux, le restaurant scolaire sert 280 repas/jour, issus d’une cuisine traditionnelle fabriquée sur place, par un tandem de cuisinières motivées. Parmi leurs priorités, inciter les enfants à apprécier les légumes, proposer...[En savoir plus]


Une cuisine à taille humaine qui a de la suite dans les idées

Au collège René-Couzinet de Chantonnay à 30 kilomètres de la Roche-sur-Yon, les élèves ont la chance de pouvoir déguster une cuisine « maison ». Rencontre avec le cuisinier Philippe Angibaud autour des trois fondamentaux que sont...[En savoir plus]


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