Portraits

Déléguer, l’une des clés de la bonne gestion du temps
7 mai 2013

Christophe Lewandowski Christophe Lewandowski est chef d’unité Sogeres pour le restaurant des personnels de l’Université Claude Bernard Lyon I, à Villeurbanne. ...
Un combat contre les idées reçues
7 mai 2013

Lionel Mezzi Chef autodidacte et passionné par son métier, Lionel Mezzi dirige les cuisines du collège Les Châtelaines à Triel-sur-Seine dans ...
Le goût de transmettre toute la variété des saveurs
26 mars 2013

Isabelle Gautier Responsable depuis une dizaine d'années de la cuisine du collège Edouard Quéau à Portsall dans le Finistère, Isabelle Gautier ...
Un parcours rondement mené
26 mars 2013

Thierry Bekhit Thierry Bekhit officie comme chef de cuisine pour le Groupement de soutien de la base de défense de la ...
L’art de bien s’entourer en restauration lycéenne
28 février 2013

Dominique Le Marrec Responsable de cuisine de collectivité depuis plus de 20 ans, Dominique Le Marrec a une connaissance très fine de son ...
Toujours prêt à s’adapter aux situations
28 février 2013

Norbert Ancel Chef de production à la cuisine mutualisée des collèges à l’Isle d’Abeau en Isère, Norbert Ancel accorde beaucoup d’importance au management ...
Savoir se mettre à la place des convives
17 janvier 2013

Cédric Gourbilleau Chef au lycée Germaine Tillion à Sain-Bel dans le Rhône, Cédric Gourbilleau s’implique, avec son équipe, dans une prestation culinaire qualitative, ...
Faire évoluer les menus pour être au plus près des patients
17 janvier 2013

Gilles Gragnic Gilles Gragnic est chef de la cuisine centrale du GIP Blavet-Scorff, qui à Caudan dans le Morbihan, produit quotidiennement 6 000 ...
Faire toujours évoluer la prestation culinaire
27 novembre 2012

Hervé Molère Chef de cuisine à la résidence La Castellane à Rillieux-la-Pape près de Lyon, Hervé Molère est motivé par une prestation culinaire ...
La qualité comme fil conducteur
30 octobre 2012

Hervé Betrom Chef du restaurant universitaire de Tohannic à Vannes depuis un peu plus d'un an, Hervé Betrom cultive le goût dans le ...