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Produits

Brunette de veau

Les fiches recettes permettent de visualiser l’équilibre nutritionnel d’un menu et la diversité des aliments servis. Elles facilitent aussi la gestion des contraintes budgétaires en prévoyant en amont les quantités brutes à...[En savoir plus]


Une chair fondante dans les assiettes

Principalement issue d’élevage, la truite est un poisson aux écailles argentées et à la chair appréciée pour sa finesse gustative. Cuisinée fraîche ou fumée, la truite constitue une bonne alternative au saumon. Si la truite est...[En savoir plus]


Une saveur acidulée pour éveiller les papilles

Produit printanier par excellence, la rhubarbe va rejoindre les assiettes de vos convives pour des plats sucrés-salés ou des desserts gourmands. Ce sont ses tiges qui sont comestibles, et au-delà de l’incontournable tarte – un...[En savoir plus]


Le Portugal

Sa cuisine si colorée et riche en saveurs, le Portugal la doit notamment à Vasco de Gama. En effet, il sera le premier navigateur à découvrir la célèbre route des Indes, celle menant tout droit aux épices si chèrement convoitées...[En savoir plus]


Un rendez-vous bio pour montrer son engagement

Les 29 et 30 juin en Dordogne, Marsaneix accueillera ses 1ères Rencontres nationales de la restauration collective engagée en bio. Au programme, des tables rondes, ateliers pratiques, stands et animations. Initiées par le...[En savoir plus]


Un concentré d’énergie au goût d’Orient

Appréciée pour son goût riche, la datte se consomme fraîche ou sèche, et permet de faire le plein d’énergie. Emblématique des oasis du Sahara, elle passe des traditions culinaires orientales aux tables européennes avec le même...[En savoir plus]


Un fromage de montagne à la texture onctueuse

Une pâte jaune ivoire crémeuse et souple, une légère saveur de noisette… Voilà pour le reblochon, célèbre fromage de Savoie et Haute-Savoie, qui ne se cuisine pas qu’en tartiflette ! Le reblochon, AOP depuis 1958, est un fromage...[En savoir plus]


Un beau brin dans les assiettes

Plante aromatique de la famille des alliacées, la ciboulette est aussi appelée civette et fait partie des « fines herbes » couramment utilisées en cuisine. Riche en antioxydants et en vitamine K, la ciboulette est un bon atout...[En savoir plus]


Un « fromage de soja » venu d’Asie

Notre alimentation quotidienne regorge de protéines végétales. Ces dernières peuvent aisément remplacer les protéines animales dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien. Parmi les aliments qui en contiennent en grande...[En savoir plus]


Une saveur iodée à sublimer

Ce mollusque aux bienfaits et recettes variés s’invite souvent sur les tables lors des fêtes de fin d’année. Mais la consommation de la coquille Saint-Jacques s’est élargie, notamment grâce à son prix en baisse. La...[En savoir plus]


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