Le Cuisinier - 205 - Avril 2017

Jean-François Bertrand DR

Jean-François Bertrand

Fidèle aux petites structures


À 60 ans, le chef de cuisine Jean-François Bertrand se plaît particulièrement sur des sites à taille humaine, lui permettant de développer une réelle proximité avec les convives dont il assure les repas. C’est le cas à la maison de retraite Saint François d’Assise, où il a lancé l’offre Émotions de Sogeres-Sherpas.

Après un CAP Cuisine en Haute-Saône, Jean-François Bertrand profite des opportunités en Suisse, pays voisin. « J’y ai fait ma première partie de carrière, de 20 à 40 ans. » Il...


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