Le salon Sirha, à Lyon, accueillait le 27 janvier 2015 sur l’espace Cuisines en Scène la grande finale du concours Gargantua. Organisé par le Restau’Co (anciennement CCC) et présidé par Gaël Soler, membre de Restau’Co et chef à l’Ehpad L’Etoile du Jour à Lyon, ce concours du meilleur cuisinier de collectivité de France en gestion directe mettait 8 finalistes en compétition sous le parrainage du MOF 2004 Marc Foucher (auparavant sélectionnés lors de 8 compétitions régionales).
Choix des produits, respect des règles d’hygiène, associations des saveurs, lutte contre le gaspillage, esthétique et goût étaient les critères de sélection du jury composé de chefs étoilés, chefs de restauration collective, consommateurs, d’un éleveur ou encore de professionnels de la pâtisserie.
Suite à une compétition intense, le jury a finalement fait son choix et a annoncé le palmarès suivant : – 1er prix : Stéphane Gouttenoire – chef de cuisine au Restaurant Inter- Administratif de Lyon à Lyon (69) Région Sud-Est, 1200 repas jour en moyenne – 2ème prix : Pierre-Yves Rommelaere (qui a aussi remporté le Prix Spécial de la maîtrise sanitaire), cuisinier à l’ASEI Restauration à Toulouse Région Pays d’Oc, 350 repas jour en moyenne – 3ème prix : Anthony Hervy, chef de cuisine à la Résidence la Châtaigneraie à Pontchâteau (44) Région Pays de Loire, 250 repas jours en moyenne.
