La finale régionale Nord-Picardie-Normandie du concours Gargantua organisé par le réseau Restau’Co et présidé par Gaël Soler s’est tenue au Grand Salon Cercle Vert – MR Net aux Pyramides (Port Marly) le 18 novembre dernier. Dédié aux cuisiniers de collectivités en gestion, l’événement a mis quatre candidats sélectionnés sur dossier en compétition.
Avec l’aide d’un commis et en trois heures de temps, tous ont dû réaliser un plat à base de cœur de rumsteak avec un minimum de deux garnitures, ainsi qu’un dessert comprenant une crème chibouste et au moins un fruit frais.
Et c’est Damien Catrice de Marcq-en-Baroeul (59), qui exerce au Foyer Logement et Ehpad Paul Cordonnier, qui a remporté le premier prix avec son Cœur de rumsteak Bleu Blanc Cœur farci au lard fumé, dôme de carottes et poireaux et crapiaud du Morvand, ainsi qu’une Crème chibouste à la pomme, tuile aux agrumes et salade de fruits en dessert.
Il aura ainsi accès à la grande finale nationale du concours qui se tiendra en janvier 2017 sur le salon Sirha. Frédéric Lepy du Lycée Gay Lussac à Chauny arrive en seconde position, et David Devaux de la Mairie d’Harfleur à Harfleur arrive troisième.
