Le Cuisinier - 203 - Janvier/Février 2017

Le tofu © rprongjai- Fotolia.com

Le tofu

Un « fromage de soja » venu d’Asie


Notre alimentation quotidienne regorge de protéines végétales. Ces dernières peuvent aisément remplacer les protéines animales dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien. Parmi les aliments qui en contiennent en grande quantité, on retrouve le tofu.

D’origine chinoise, le tofu, également appelé « fromage de soja », est un produit de base dans l’alimentation asiatique. Cette pâte blanche, molle, peu odorante et au goût assez neutre résulte du caillage du lait de soja suivi du pressage...


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