Le Cuisinier - 203 - Janvier/Février 2017

La ciboulette © Scisetti Alfio - Fotolia.com

La ciboulette

Un beau brin dans les assiettes


Plante aromatique de la famille des alliacées, la ciboulette est aussi appelée civette et fait partie des « fines herbes » couramment utilisées en cuisine.

Riche en antioxydants et en vitamine K, la ciboulette est un bon atout pour la digestion et la circulation sanguine. Cette plante vivace se cultive facilement (pot, jardin). Les feuilles doivent être coupées régulièrement pour en stimuler la pousse. Elle se récole essentiellement d’avril à novembre. On la trouve fraîche (en bottillons),...


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