Le Cuisinier - 207 - Juin/Juillet 2017

Edmond Valcarcel photos © C.Reynaud

Edmond Valcarcel

Le restaurant scolaire du village, un défi motivant


Dans le Rhône, à Sainte-Paule, Edmond Valcarcel gère le restaurant-bar La Cadole de Sainte-Paule, tout en accueillant au déjeuner, les enfants de l’école de ce village de 300 habitants. Les jeunes convives bénéficient d’une prestation de restaurant scolaire très soignée, dans un esprit familial, et sont encadrés par des Atsem.

Ses parents étaient restaurateurs à Lyon. Alors, tout naturellement, Edmond Valcarcel a eu envie d’exercer le métier. Après un apprentissage au sein de l’affaire...


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