Le Cuisinier - 207 - Juin/Juillet 2017

Marc Simon © K. Averty

Marc Simon

Au cœur de la restauration universitaire


Marc Simon travaille au sein du Crous de Grenoble Alpes depuis 35 ans, après une formation et un début de parcours en restauration traditionnelle. Il est chef de cuisine du restaurant universitaire GREEN à Grenoble, ouvert en septembre 2015.

Le chef Marc Simon a fait l’école hôtelière du Clos d’Or à Grenoble à la fin des années 70, où il a obtenu le CAP et le BEP Cuisine. Il a été particulièrement captivé par l’un de ses professeurs, Christian Bonneton, « sa fougue et sa passion pour la...


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