Ce sont deux finales régionales qui se sont tenues début novembre, dans le cadre du concours culinaire « Tout Chocolat » organisé par Elior Restauration Santé dans les établissements d’accueil pour personnes handicapées dont le groupe assure la restauration.
Le 4 novembre, l’Institut Le Val Mandé à Saint-Mandé près de Paris a vu s’affronter huit trinômes, chacun composés d’un résident en situation de handicap, d’un éducateur et d’un chef Elior. La même compétition s’est tenue au Lycée Nicolas Appert à Orvault (Pays de la Loire), le 6 novembre, avec six autres trinômes. Les jurys étaient présidés à Saint Mandé par Stéphane Bisson (chocolatier à Amiens), et à Orvault par Bruno Cacao (chocolatier à Nantes).
Performances des candidats, originalité et goût des pâtisseries au chocolat proposées ont ainsi été notés, révélant les deux équipes gagnantes suivantes :
– Sébastien Peltier, assisté de son éducatrice Corinne Couturier et du chef Elior Nicolas Deschene ont remporté le concours à Orvault grâce à leur « Chocotrio »
– Axelle Franck et son équipe ont remporté le concours à Val Mandé avec une recette de "Snickers revisités".
