Le Cuisinier - 206 - Mai 2017

L’aubergine © xamtiw - Fotolia.com

L’aubergine

Vitaminez vos plats pour les beaux jours


De juin à septembre, ce sera la pleine saison pour ce délicieux légume-fruit méditerranéen. Atout santé et rayon de soleil, l’aubergine se cuisine facilement et se consomme uniquement cuite.

S’il existe différentes tailles, formes et couleurs selon les variétés, la plus courante est l’aubergine violette, cachant sous sa robe sombre une chair blanche et fondante. Faites le bon choix : pédoncule et collerette verts, peau ferme au toucher, lisse, brillante et d’une teinte uniforme.

Ratatouille et...


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