Le Cuisinier - 204 - Mars 2017

Jérôme Ethuin ©K.Averty

Jérôme Ethuin

Une vision large du métier


Chef de cuisine depuis quelques mois du restaurant inter-administratif Auri à Paris, Jérôme Ethuin apprécie de pouvoir y déployer la diversité de ses connaissances et savoir-faire acquis tout au long de son riche parcours.

« J’ai une formation en pâtisserie boutique », explique Jérôme Ethuin en évoquant ses débuts. « J’ai passé le CAP en travaillant chez un artisan dans les Yvelines. » Après son service militaire dans un mess des officiers sur Paris, il obtient son CAP Cuisine, de quoi élargir...


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