Le Cuisinier - 204 - Mars 2017

Nicolas Colin

Nicolas Colin

Un homme de terrain qui aime faire plaisir


Dans la commune de Saint-André-de-l’Eure, les seniors de l’Ehpad Le Bois la Rose dégustent chaque jour les petits plats du chef cuisinier Nicolas Colin. Sa ligne directrice ? Une alimentation variée et des produits locaux.

Peu de gens peuvent se vanter d’avoir fait un stage de 3e utile. C’est pourtant pendant cette semaine de découverte que Nicolas Colin trouve sa vocation. Il enchaîne alors avec un BEP et un CAP en restauration, puis œuvre dans un grand restaurant d’Évreux. C’est en 2002 qu’il...


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