Fromages dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100 mg et moins de 150 mg par portion

Selon la spécification technique n° B3-07-09 du GEMRCN, « la dénomination fromage est réservée aux produits fermentés ou non, affinés ou non, obtenu à partir des matières d’origine exclusivement laitière, utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou en partie avant égouttage ou après élimination partielle de la partie aqueuse ». La teneur minimale en matière sèche doit être de 23 g
pour 100 g de produit.

Ce que dit le GEMRCN

Ce critère a été défini pour respecter notamment l’objectif général d’augmenter les apports calciques.

Fréquences recommandées :

• 4/20 repas successifs minimum, pour les enfants de plus de 3 ans, les adolescents, les adultes et les personnes âgées en cas de portage à domicile.
• 8/20 repas successifs minimum, pour les jeunes enfants en crèche de plus de 12 mois et moins de 18 mois.
• 8/20 repas successifs minimum, pour les jeunes enfants en crèche de plus de 18 mois.
• 4/20 repas successifs minimum (au déjeuner) et 4/20 repas successifs minimum (au dîner), pour les personnes âgées en institution ou en structure de soins.

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