Fromage bleu

Ingrédients :

Famille alimentaire

Fromage

Famille GEMRCN

- Fromage contenant au moins 150 mg de calcium

laitier par portion.

PROGRESSION

- Portionner le fromage, dresser, réserver à couvert en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

DIAGNOSTIC GEMRCN

Ingrédient unique dans cette recette, le fromage bleu a été quantifié de façon à avoir au final une portion de 30 g, nette à  consommer. Il s’agit donc d’une portion pouvant convenir pour les enfants en classe élémentaire, pour les adolescents, les adultes et les personnes âgées. 30 g de ce fromage apporte 157 mg de calcium laitier, sa fréquence recommandée est donc de 8/20 repas successifs minimum.

Attention cependant, lorsque l’on devra portionner ce fromage pour les jeunes enfants et prévoir des portions plus petites (16 à 20 g), l’apport en calcium laitier sera par conséquent moins important. En effet, 16 g n’apportera que 83 mg de calcium laitier et 20 g ne contiendra que 104 mg de calcium laitier, ce qui change l’affectation GEMRCN et la Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !